Rujak Uyub (Khas Trenggalek, Jawa Timur)

Rujak Uyub

Bahan: 

• 500 g mangga kweni*, potong dadu 1 cm

• 300 g nanas, buang matanya, potong segitiga kecil

• 200 g mentimun kampung, potong dadu 1 cm

• 200 g jeruk bali, sobek-sobek

Kuah:

• 200 g gula merah

• 50 g gula pasir

• 6 buah cabai rawit

• 1 sdt garam

• 200 ml air matang

• 4 sdt air asam jawa

Pelengkap: 

• Es batu

Cara Membuat:

1. Kuah: Haluskan gula merah, gula pasir, cabai rawit, dan garam. Tambahkan air dan air asam jawa. Aduk rata.
2. Masukkan buah, aduk rata. Diamkan di lemari es hingga kuah meresap (± 30 menit).
3. Tambahkan es batu. Sajikan.
4. Untuk 6 porsi 

*) Mangga kweni: Mangga berukuran kecil, beraroma harum, dan tekstur daging buahnya lembut. Dapatkan di pasar swalayan atau toko buah.

Sumber : Femina.co.id